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Soupe épicée aux crevettes Bio

Le Tom Yam Kung bio, la soupe épicée aux crevettes, est un des plats emblématiques de la Thaïlande. C’est un plat qui a des goûts bien équilibrés : acidulé, salé, épicé et sucré. Si vous voyager en Thaïlande, vous aurez forcément l’occasion d’y goûter, ce plat est servi dans la plupart des restaurants.

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Préparation

  • 1.Lavez les crevettes, rincez les bien, puis décortiquez les. Réservez les les têtes et les carapaces pour le bouillon. Dans une casserole, mettez une cuillère à soupe d'huile de tournesol et faites revenir les têtes et carapaces de crevettes à feu moyen. Quand les crevettes commencent à se colorer, rajouter 5 tasses d'eau, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laisser frémir 2 minutes. Écumez la surface à l'aide d’une écumoire. Filtrez le tout pour ne conserver que le bouillon de crevette et réservez-le.
  • 2.Placez la casserole sur un feu moyen et versez deux cuillères à soupe d’huile bio. Rajoutez les citronnelles séchées bio et les galaga séchées bio. Faites chauffer pendant deux minutes en remuant. Rajoutez le bouillon de crevette.
  • 3.Ajoutez les champignons, les feuilles de combava séchées bio, le piment bio et les crevettes décortiquées. Laissez cuire deux minutes. Ajoutez le lait de coco bio.
  • 4.Assaisonnez avec le jus de citron vert bio et la sauce de soja salé bio (ajoutez les petit à petit de manière à ajuster le niveau d'acidité et de sel à votre convenance) Décorez avec les feuilles de coriandre ciselées.
  • 5.J'AIME SERVIR CE PLAT AVEC : un bol de riz jasmin thaï, de la semoule fine, des nouilles ou même des pâtes !

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Ingredients

  • 300 g crevettes crues bio
  • 100 g de champignon paris bio
  • 1 càs de citronnelle séchée bio
  • 1 càc de galanga en poudre bio
  • 1 tige de coriandre bio
  • 3 càs de feuille de combava séchée bio (ou kaffir)
  • 10 g de piment rouge bio
  • 5 càs de sauce de soja salée bio
  • 2 tasses d'eau
  • 3 tasses de lait de coco bio
  • 1 Citron bio
  • 3 càs d'huile de coco bio