Sauce Teriyaki bio (soja douce) 200ml

Description

DESCRIPTION
Marinade Teriyaki en commerce équitable

Vegan – Sans alcool ajouté – Sans gluten

Soja cultivé en rotation avec le riz par notre notre coopérative thaïlandaise en commerce équitable.

La sauce soja utilisée dans cette marinade est issue d’une fermentation naturelle traditionnelle pendant 4 mois avec des fèves de soja issues de notre filière de riz thaï.

Livret de recettes fixé au col.

Photo non contractuelle

INGRÉDIENTS
Sauce Tamari* (Eau, soja* 21%, sel de gemme, riz* 4%, ferment : aspergillus oryzae) 52%, sucre de canne*, eau, oignon*, vinaigre de riz*, amidon de tapioca*, gingembre*.

*Ingrédients issus de l’agriculture biologique. Souligné : ingrédients issus du commerce équitable

ALLERGÈNES
Ce produit contient du soja.

CONSEILS DE CUISSON
Faites mariner vos légumes, viandes, poissons, tofu pendant 1 heure minimum.

CONSEILS DE CONSERVATION
À conserver à l’abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur jusqu’à la date de péremption.

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
Des sauces soja fermentées de manière traditionnelle 4 à 8 mois

La qualité de la sauce soja réside dans une lacto-fermentation naturelle de longue durée. Elle fait intervenir du soja et du riz. Les graines de soja complet sont cuites à la vapeur tandis que les grains de riz sont broyés et grillés. Les deux préparations sont mélangées avec un ferment. Ce mélange est mis à incuber pendant 2 jours. À ce mélange, appelé KOJI est ajouté de l’eau, du sel et une levure qui va digérer la préparation et la préparer à la fermentation. C’est le cœur du process. À l’issue de cette opération, la lente fermentation naturelle commence et va durer au minimum 4 mois. C’est elle qui va donner toute sa puissance aromatique à la sauce soja.