Sauce de soja bio (Shoyu) 200ml

Description

DESCRIPTION
Sauce soja authentique en commerce équitable

Vegan – Sans sucre ajouté – Sans alcool ajouté – Sans gluten

Soja cultivé en rotation avec le riz par notre coopérative thaïlandaise en commerce équitable.

Ce shoyu est obtenu par fermentation naturelle traditionnelle pendant au minimum 4 mois avec des fèves de soja issues de notre filière de riz thaï.

Existe aussi en 600 ml.

Livret de recettes fixé au col.

Photo non contractuelle

INGRÉDIENTS
Eau, soja* 18%, sel de gemme, riz* 3%, ferment : aspergillus oryzae.

*Ingrédients issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable

ALLERGÈNES
Ce produit contient du soja.

CONSEILS DE CUISSON
Ce Shoyu s’utilise en assaisonnement de vos bouillons, soupes, woks, sushis et peut remplacer le sel dans vos préparations.

CONSEILS DE CONSERVATION
À conserver à l’abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur jusqu’à la date de péremption.

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
Des sauces soja fermentées de manière traditionnelle 4 à 8 mois

La qualité de la sauce soja réside dans une lacto-fermentation naturelle de longue durée. Elle fait intervenir du soja et du riz. Les graines de soja complet sont cuites à la vapeur tandis que les grains de riz sont broyés et grillés. Les deux préparations sont mélangées avec un ferment. Ce mélange est mis à incuber pendant 2 jours. À ce mélange, appelé KOJI est ajouté de l’eau, du sel et une levure qui va digérer la préparation et la préparer à la fermentation. C’est le cœur du process. À l’issue de cette opération, la lente fermentation naturelle commence et va durer au minimum 4 mois. C’est elle qui va donner toute sa puissance aromatique à la sauce soja.

DÉCLARATION NUTRITIONNELLE (100 ml de produit) Energie : 286 kJ / 67 kcal Graisses : 0 g - dont acides gras saturés : 0 g Glucides : 6,6 g - dont sucres : 0,7 g Fibres alimentaires : 0,9 g Protéines : 9,8 g Sel : 13,8 g